ТОМ ЯМ

Скажу честно, что довольно дорого получается приготовление такого супа, но оно того стоит.

Время приготовления: 30 минут

1️⃣ Приготовьте куриный бульон. Не солите его на этом этапе.
2️⃣ Подготовьте специи:
Лемонграсс разрежьте на 3–4 части.
Галангал (можно заменить имбирем) очистите и порежьте кружочками.
Листья лайма промойте.
Перец чили обязательно очистите от семян! Будьте очень осторожны с ним — сразу помойте руки или работайте в перчатках.
🐚 Разморозьте креветки. Лучше всего использовать тигровые; королевские тоже подойдут. Часть креветок оставьте целыми, а часть почистите только до туловища. Креветки, грибы, сок лайма и помидоры добавляйте в самом конце.

🍄 Грибы нарежьте на четвертинки (крупные можно на шесть частей). Помидор также нарежьте дольками.

3️⃣ Как только курица сварится, вытащите её из бульона. Если хотите добавить немного грудки в готовый суп — это не помешает.

4️⃣ В кипящий бульон добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и ростки бамбука (примерно два пучка).

Варите ещё 15 минут. Дом наполнится потрясающим ароматом!

5️⃣ Убавьте огонь и добавьте пасту том ям. Будьте аккуратнее, она очень острая. На 2 литра я кладу примерно две столовые ложки пасты, но всё зависит от вашего вкуса. Перемешайте и варите ещё 5 минут.

6️⃣ Добавьте грибы, креветки и рыбный соус (он уже солёный). Хорошо перемешайте.

7️⃣ Налейте сок одного лайма, попробуйте на вкус. При необходимости добавьте столовую ложку сахара. По желанию можете досолить. Должен получиться кисло-сладко-солено-острый вкус. Точные пропорции назвать сложно — пробуйте по вкусу.

8️⃣ Можно добавить очищенный перец чили (по рецепту он добавляется именно так), но мне хватает остроты от пасты.

9️⃣ Варим ещё три минуты. За минуту до конца добавьте кокосовое молоко. Начните с двух столовых ложек, попробуйте. Если слишком остро, добавьте ещё одну-две ложки. Но больше четырёх лучше не добавлять, иначе вся острота пропадёт.

✅ Суп должен быть острым!

1️⃣0️⃣ Выключите огонь и бросьте в кастрюлю помидоры (их можно положить прямо в тарелку перед подачей). Также при желании положите кусочки отварной куриной грудки.

❗️ Накройте крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут.

ВСЁ! СУП ГОТОВ! 🍲